Ingredientes para 4 pessoas:

1,5 kg de perna de cabrito

sal e pimenta

1 colher de sopa de massa pimentão

4 dentes de alho

2 dl de vinho branco

1 dl de azeite

1 colher de chá de açafrão

2 dl de natas

1 colher de sopa de mostarda

1 meloa e 1 papaia

4 quivis

1/2 limão (sumo)

1 ramo de salsa

pimenta preta em grão

Preparação:

Corte a perna de cabrito em pedaços e coloque num tabuleiro refratário. Tempere com sal, pimenta, a massa de pimentão, os alhos picados e o vinho branco. Regue com o azeite e leve ao forno, a 200º C, durante cerca de 35 minutos. Findo o tempo, retire e escorra o molho para um tacho. Junte o açafrão e as natas, e deixe ferver, até ficar cremoso. No fim, tempere com sal e pimenta e acrescente mostarda. Depois, descasque a fruta e corte-a de forma decorativa. Regue com o sumo de limão e sirva de seguida, a acompanhar a carne com o molho em volta, tudo polvilhado com salsa picada e pimenta preta, moida no momento.