Creme delicado

Ingredientes:

200 g de azedas

100 g de manteiga

1 1/2 l de caldo de aves (feito com 2 cubos)

8 gemas de ovos

1 copo de natas liquidas

1 raminho de salsa

quadradinhos de pão frito

sal e pimenta caiena

Preparação:

· Limpe e lave bem as azedas e pique-as. Em seguida derreta 50g de manteiga num tacho, junte as azedas deixando-as cozinhar em lume muito brando e adicione o caldo de aves, deixando ferver durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

· Entretanto, ponha as gemas de ovos num recipiente e bata-as com as natas. Deite a preparação num tacho, em banho-maria, passando-a por um coador, dissolva com o caldo de azedas, tempere e deixe cozinhar, mexendo constantemente, até obter um creme espesso e procurando não deixar ferver.

· Retire o recipiente do lume, e junte a restante manteiga, derretendo-a bem e mexendo o creme cuidadosamente; junte a salsa picada e deite o creme em tigelas para consomé, acompanhando com quadradinhos de pão torrado ou frito.